Du bist, was du isst, heißt es. Und was Wahres ist schon dran, an diesem Spruch. Machen Sie selbst einmal den Test: Essen und genießen Sie ganz bewusst. Sie werden feststellen, wie viel im Leben gesunde Ernährung ausmachen kann. Wir haben für Sie die primären Nährstoffe aufgelistet und deren Vorkommen in unseren Lebensmitteln. Achten Sie darauf, dass Sie sich möglichst ausgewogen und vielseitig ernähren, dann ist gesichert, dass Sie mit allem Wichtigen für Gesundheit und Wohlbefinden versorgt sind – vergleichen Sie hierzu auch die Ernährungspyramide.

Kohlenhydrate
„Kohlenhydrate machen dick!“ – hört man häufig. In Wahrheit kommt es einfach darauf an, welche Kohlenhydrate Sie zu sich nehmen und wann Sie dies tun. Aber es steht außer Frage, dass sie eine wichtige Stellung in der Ernährungspyramide einnehmen: Sie sind der Treibstoff für uns und unseren gesamten Organismus. Sie liefern die Energie für die Muskel- und Gehirnarbeit. Nur Kohlenhydrate, die vom Körper nicht verwertet werden können, werden in Fett umgewandelt. Besonders wertvoll sind die so genannten komplexen Kohlenhydrate. Wir finden sie vorwiegend in Getreide, Kartoffeln, Obst und Gemüse oder in Hülsenfrüchten. Das Besondere an ihnen ist, dass sie vom Körper nur langsam verwertet werden. Weniger günstig hingegen sind die einfachen Kohlenhydrate wie sie z.B. in Zucker enthalten sind. Essen wir zu viele einfache Kohlenhydrate, schnellt unser Blutzuckerspiegel zuerst hoch und fällt dann rapide wieder ab. Die Folge: Wir bekommen noch größeren Hunger, der – wird er nicht gestillt – Müdigkeit und Kopfschmerzen verursachen kann. Es gibt sogar ein Maß, der Glykämische Index (auch kurz: Glyx oder GI), zur Bestimmung der Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Je höher der Wert, desto schneller steigt der Blutzuckerspiegel an und desto ungünstiger das Lebensmittel.

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